Berbicara tentang pangan, harus diakui bahwa kondisi ketahanan pangan di Jawa Tengah cukup menggembirakan, dengan adanya surplus bahan pangan pokok sumber karbohidrat, seperti padi 3.127,752 ton jagung 2.599,038 ton singkong 3,181,441 ton. Sumber protein juga surplus antara lain daging 102,015.59, telur 27,919.35 ton, susu 39,130.23 (sumber Dinas Lingkup Pertanian dan BPS, 2011)

Jika kita lihat dari keadaan di atas, kita wajib bersyukur dan selalu harus bersyukur kepada Allah SWT dan selalu berusaha memaksimalkan karunia tsb dengan selalu mengkonsumsi pangan yang beragam, bergizi seimbang sehat dan aman.

          Upaya pemenuhan pangan bagi tubuh agar menjadi sehat, aktif dan produktif tidak  dapat terlepas dari pemenuhan konsumsi makanan yang beragam, bergizi seimbang dan aman (B2SA). Pangan B2SA adalah ragam bahan pangan baik sumber karbohidrat, protein, vitamin dan mineral yang bila dikonsumsi dapat memenuhi kecukupan gizi. Tidak ada bahan pangan yang mengandung semua zat gizi dalam jumlah yang mencukupi kebutuhan tubuh, sehingga tubuh memerlukan berbagai macam bahan pangan untuk menjamin semua zat gizi yang diperlukan agar dapat dipenuhi dalam jumlah yang seimbang. Dengan demikian tidak ada alasan kalau tidak mengkonsumsi beras maka kesehatan masyarakat akan menurun.

          Salah satu cara untuk mengukur seberapa beragam konsumsi pangan kita, adalah dengan mengukur skor Pola Pangan Harapan (PPH). Menurut Ir. Gayatri Indah Cahyani, Msi, Skor PPH Jawa Tengah tahun 2011 sebesar 88,66 meningkat dari tahun 2010 sebesar 86,02. Berarti konsumsi pangan masyarakat sudah semakin beragam. Konsumsi pangan yang masih perlu ditingkatkan adalah umbi-umbian, pangan hewani sayur & buah sedang yang perlu dikurangi konsumsinya adalah padi-padian.

Untuk lebih meningkatkan penganekaragaman konsumsi pangan, diakui maupun tidak sangat tergantung pada peran perempuan atau peran seorang ibu. Hingga saat ini, sekalipun telah banyak perempuan yang berkiprah di ruang publik, namun demikian perempuan tidak dapat bahkan tidak mungkin melepaskan diri dari posisinya di ruang domestik. Dan, bila berbicara ranah domestik apalagi bila dikaitkan dengan perempuan, maka yang biasanya segera terlintas adalah seputar dapur, sumur dan kasur. Sangat sedikit yang memasukkan kebun atau pekarangan sebagai bagian penting 'kekuasaan' perempuan. Padahal, melalui kebun itulah (selain juga melalui 'dapur') perempuan dapat berperan penting bagi ketahanan pangan keluarga.

Beberapa peran yang dapat dilakukan perempuan dalam upaya meningkatkan ketahanan pangan keluarga dan menganekaragamkan konsumsi pangan adalah:

Pertama, perempuan dapat berperan dalam memberikan 'pendidikan' di keluarga akan pentingnya mengonsumsi pangan yang beragam. Harus diakui bahwa selama ini kita kurang terbiasa untuk memakan beragam bahan pangan. Terutama yang berkaitan dengan makanan pokok. Sebagian besar masyarakat kita terpaku pada beras sebagai bahan makanan pokok.

Kedua, perempuan dengan 'kekuasaannya' untuk mengatur menu keseharian dapat berperan dalam mensosialisasikan kepada seluruh anggota keluarga tentang pentingnya makanan bergizi dan seimbang. Memang dengan menurunnya konsumsi beras (yang identik dengan pemenuhan rasa 'kenyang') dapat diartikan telah terjadi pergeseran paradigma dari makan hanya untuk kenyang menjadi makan untuk sehat, antara lain dengan menambah porsi asupan sayur-mayur, buah serta protein. Itulah sebabnya sosialisasi paradigma makan untuk sehat ini masih harus terus dilakukan.

Ketiga, dengan lebih banyaknya waktu kerja perempuan di rumah maka sesungguhnya lebih besar pula peluang perempuan dalam memberdayakan rumah sebagai lahan penyediaan bahan pangan. Bila dicermati, dari 9 kelompok pangan hampir semua dapat 'diproduksi' di rumah. Diperoleh melalui optimalisasi pemanfaatan pekarangan. Sangat banyak jenis sayuran yang mudah perawatannya. Misalnya saja, tomat, cabai, kacang panjang, kacang merah, labu siam, talas, ubi, sawi, singkong, dan lain-lain. Demikian juga dengan buah-buahan, ada pepaya, pisang, rambutan, mangga, nangka, alpokat, dan sebagainya. Bahkan, asalkan ada kemauan, bisa dikatakan bahwa hampir semua jenis sayur dan buah bisa kita tanam sendiri. Belum lagi, dengan tanaman bumbu dapur, seperti lengkuas, kunyit, kencur, jahe, dan sebagainya. Dapat juga dengan menambahkan dengan menanam berbagai jenis tanaman obat seperti lidah buaya, kumis kucing, sambiloto, dan sebgainya. Kalaupun lahannya terbatas, banyak teknik berkebun yang bisa diterapkan untuk mengatasinya, mulai dari sistem tumpang sari, dengan memanfaatkan tas plastik bekas belanja dsb.

Di pekarangan, juga dapat beternak unggas, misalnya. Selain bisa memperoleh daging dan telurnya, juga dapat memperoleh pupuk alami yang sangat baik bagi kesuburan tanaman. Sementara potongan-potongan sayur, kulit buah yang tidak bisa dikonsumsi bisa dipakai sebagai tambahan pakan ternak. Terjadi sinergi saling menguntungkan. Selain itu di pekarangan juga bisa memelihara ikan. Seandainya saja hal di atas bisa dilaksanakan tentu akan sangat membantu terpenuhi kebutuhan protein keluarga. Apalagi, unggas, telur dan ikan merupakan makanan favorit keluarga.

Optimalisasi pekarangan dipastikan akan dapat menghemat biaya. Apalagi, bila para ibu bisa menerapkan manajemen penanaman sehingga bisa mengkonsumsi hasil pekarangan tersebut secara kontinyu. Memang, bila dihitung per satu jenis tanaman dengan jumlah yang terbatas, maka sepertinya hasil pekarangan itu tidak ada manfaatnya. Namun, marilah kita coba hitung dalam skala yang lebih besar dan dalam jangka waktu yang lebih lama (misalnya satu bulan). Setidaknya setiap hari perlu Rp 3.000 - Rp 5.000,- untuk membeli sayuran dan bumbu dapur. Dengan jumlah yang kira-kira sama diperlukan untuk membeli buah. Belum lagi, dengan biaya pengadaan lauk-pauk sekitar Rp 5.000 - Rp 10.000 per hari. Sehingga setiap bulan setidaknya diperlukan dana sekitar Rp 330.000 - Rp 600.000 hanya untuk membeli sayur, bumbu, buah dan lauk.

Sebagai ibu, bisa membuat makanan-makanan sehat, yang bahan bakunya dipetik dari pekarangan sendiri, tentu saja dengan tampilan yang menarik untuk menggantikan makanan ringan tidak bergizi yang sarat dengan zat berbahaya semacam mono sodium glutamat (MSG) maupun zat warna yang saat ini banyak dikonsumsi oleh anak-anak.

Sebagai aparat Gubernur Jawa Tengah dalam rangka mendukung obsesi beliau Bali nDeso mbangun deso, Badan Ketahanan Pangan Provinsi Jawa Tengah sudah mendukung kegiatan pemanfaatan pekarangan mulai tahun 2008 sampai 2012 dan merupakan kegiatan yang multi years. Kegiatan ini melibatkan kelompok wanita tani, TP. PKK desa maupun aparat desa terkait serta penyuluh pertanian yang diharapkan akan lebih meningkatkan penganekaragaman konsumsi pangan yang nantinya akan tercermin pada skor PPH 95 pada tahun 2015. Serta terwujudnya masyarakat Jawa Tengah yang sehat, aktif dan produktif yang akan mampu bersaing di era globalisasi ini.   *kontributorBKPJateng